La difusión de videos que exhiben cucarachas en la pared, fruta dañada, agua estancada alrededor del drenaje y alimentos descompuestos dentro del Instituto Nacional de Pediatría (INP) provocó una reacción de la Secretaría de Salud. La dependencia detalló que la cocina del comedor de trabajadores permanece en mantenimiento correctivo desde el pasado 25 de septiembre y que, por esa razón, el servicio opera temporalmente con el despacho exclusivo de alimentos fríos y envasados.
- Mantenimiento desde el 25 de septiembre: la cocina del comedor de trabajadores dejó de operar con normalidad y el servicio se limitó a alimentos fríos y envasados.
- Postura oficial el 15 de octubre: la Secretaría de Salud respondió tras la circulación de videos con denuncias por falta de higiene.
- Alimentación pediátrica bajo norma: los alimentos para pacientes se preparan conforme a la NOM-251-SSA1-2009 y con supervisión del área de nutrición.
- Fecha de conclusión: el mantenimiento correctivo de la cocina está previsto para concluir el 18 de octubre.
Qué muestran las denuncias y qué respondió la dependencia
En los materiales audiovisuales difundidos en redes sociales se observan charolas con alimentos descompuestos, piezas de fruta dañadas dentro de una caja, cucarachas sobre la pared de azulejo y acumulación de agua estancada alrededor del drenaje en la zona de cocina. Las imágenes generaron señalamientos por presuntas irregularidades sanitarias en el servicio de alimentación de los trabajadores del INP, ubicado en la Ciudad de México.
La Secretaría de Salud difundió su tarjeta informativa el jueves 15 de octubre. En el documento sostuvo que la recepción de frutas, verduras y otros insumos destinados a la operación regular de los servicios de alimentación se realiza diariamente, bajo controles de calidad y conforme a la normatividad sanitaria vigente. Asimismo, señaló que los alimentos suministrados en el hospital cumplen con las disposiciones aplicables y están sujetos a los procedimientos de supervisión correspondientes.
La tarjeta informativa no detalla si, a partir de la difusión de los videos, se inició una inspección extraordinaria, se levantó un acta sanitaria o se aplicaron medidas adicionales para verificar las condiciones denunciadas. Tampoco precisa si se identificaron lotes de alimentos en mal estado o si hubo personas afectadas por el consumo de los productos señalados en las publicaciones.
Inocuidad para pacientes y control de plagas
Sobre la alimentación destinada a las niñas, niños y adolescentes hospitalizados en el INP, la Secretaría de Salud indicó que la preparación de sus alimentos se realiza bajo los procedimientos establecidos en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009. Esta norma fija requisitos de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, con el objetivo de reducir riesgos de contaminación durante su manejo, preparación y distribución.
Según el instituto, el cumplimiento de estos procedimientos cuenta con la supervisión del personal del área de nutrición y con un registro de cada recepción de insumos. En cuanto al control de plagas, el INP aseguró que realiza fumigaciones periódicas en las áreas de cocina y comedor. La institución señaló que el objetivo es mantener condiciones adecuadas de limpieza, inocuidad y seguridad tanto para los trabajadores como para los pacientes.
No obstante, la información difundida no incluye la fecha de la última fumigación, la empresa responsable del servicio ni los resultados de alguna revisión específica relacionada con las cucarachas que aparecen en los videos. Esa ausencia de datos deja abierta la pregunta sobre las condiciones puntuales que motivaron las denuncias.
Canales de queja y fecha de normalización
Ante las inconformidades del personal, el Instituto Nacional de Pediatría afirmó que mantiene abiertos sus canales institucionales para recibir quejas de las trabajadoras y los trabajadores. Además, aseguró que las denuncias serán atendidas sin represalias contra quienes las presenten.
La fecha prevista para concluir el mantenimiento correctivo de la cocina es el 18 de octubre. Hasta entonces, el servicio de comedor para trabajadores continuará con la distribución temporal de alimentos fríos y envasados, de acuerdo con la tarjeta informativa de la Secretaría de Salud.
El caso mantiene la atención sobre la verificación de las normas sanitarias en los espacios donde se almacenan, manipulan y distribuyen alimentos dentro de una institución hospitalaria. La respuesta oficial aporta plazos y medidas de control, pero deja sin confirmar si las denuncias específicas fueron atendidas con acciones extraordinarias de inspección o con revisiones adicionales al área de cocina.