La alcaldía Tláhuac será sede de la Feria del Atole Tetelco 2026, un encuentro organizado por el municipio local que combinará la degustación de bebidas tradicionales con actividades culturales, gastronómicas y deportivas. El evento se desarrollará en la Plaza Cívica Emiliano Zapata, en San Nicolás Tetelco, y pondrá al alcance del público una muestra de la tradición atolera de la zona sur de la Ciudad de México.
- Fechas: 14 y 15 de noviembre de 2026, en San Nicolás Tetelco, Tláhuac.
- Cartel confirmado: Danza Folclórica de la UNITEC, Grupo de Adultos Mayores Eterna Primavera, Rondalla Almas de Mixquic, Banda Sinaloense de la SSC y DJ Luna, además de grupos sorpresa.
- Carrera deportiva: 5 kilómetros el 15 de noviembre, con cupo para 200 corredores e inscripción de 250 pesos.
Una feria con sabor local y cartel cultural
De acuerdo con los organizadores, la propuesta incluye degustación y venta de atoles elaborados por productores locales, una muestra gastronómica y de productos de la región, presentaciones culturales y expoventa de artesanías, así como actividades recreativas pensadas para toda la familia. El programa contempla la participación de la Danza Folclórica de la UNITEC, el Grupo de Adultos Mayores Eterna Primavera, la Rondalla Almas de Mixquic, la Banda Sinaloense de la SSC y DJ Luna, junto con “grupos sorpresa” que se sumarán a la cartelera.
Carrera de 5K: horarios, categorías y costo de inscripción
El cierre deportivo estará a cargo de una carrera atlética de 5 kilómetros, programada para el 15 de noviembre de 2026. La cita es a las 7:30 horas y el arranque a las 8:00 horas. El cupo se encuentra limitado a 200 participantes, distribuidos en las categorías Juvenil, Libre, Máster, Veteranos y Veteranos Plus.
La inscripción tiene un costo de 250 pesos e incluye playera, número de corredor y medalla conmemorativa; también se entregan cronometraje impreso y firmado, y copia del INE. Las novedades del evento se difunden a través de las redes sociales @feriadelatoletetelco, en Facebook e Instagram.
El atole: una herencia prehispánica en constante evolución
El atole es una bebida caliente a base de masa de maíz, de origen prehispánico, que suele endulzarse con piloncillo, azúcar o miel y aromatizarse con canela, vainilla o frutas. Su preparación más popular, el champurrado, surge de la combinación con chocolate; sin embargo, existen decenas de variantes regionales con sabores que van de lo dulce a lo salado.
El nombre proviene del náhuatl atolli, que combina las raíces atl (agua) y toloa (tragar o comer), de acuerdo con registros históricos sobre la bebida. Antes de la conquista española, el atole no se consideraba únicamente una bebida, sino también un alimento. Su elaboración requiere la nixtamalización del maíz, proceso que implica cocer el grano en agua con cal, una técnica ligada a la domesticación del teocintle hace miles de años.
En el siglo XVI, el fraile Bernardino de Sahagún documentó la venta de atole entre los pueblos originarios, mientras que el médico y naturalista Francisco Hernández registró diecisiete tipos distintos de la bebida en su obra Historia natural de Nueva España, entre ellos el xocoatolli (atole agrio), el chillatolli (con chile) y el quauhnexatolli (con cenizas de árbol).
Con el paso de los siglos, la receta se enriqueció con ingredientes como cacao, vainilla, canela, flor de azahar y pulpa de frutas, lo que amplió su variedad de sabores. Durante los siglos XVI y XVII, el atole se consolidó como bebida caliente popular, mientras el chocolate quedaba reservado para sectores más acomodados.
De frutas, ceniza y chile: el mapa de sabores
Además del champurrado, otras versiones tradicionales incluyen el atole blanco, elaborado solo con maíz y agua, que suele acompañarse con dulce de calabaza en otoño; el atole de aguamiel, típico de regiones con tradición pulquera; y el atole de ceniza, que mezcla masa de maíz con ceniza del fogón y suele prepararse para el Día de Muertos.
Los sabores frutales también ocupan un lugar relevante: guayaba, mandarina, capulín, piña, zapote y tamarindo figuran entre las variantes que acompañan distintas temporadas del año, según el ciclo de cosecha de cada fruta. El atole de amaranto, conocido como “atole de alegría”, se prepara con semilla tostada y molida, endulzada con piloncillo, y se consume principalmente en el centro del país. Existen además preparaciones saladas, como el chileatole, que incorpora chile a la receta tradicional de maíz.
El consumo de atole se intensifica durante el otoño y el invierno, cuando acompaña celebraciones como el Día de Muertos, las posadas decembrinas, el Día de Reyes y el Día de la Candelaria. En la Ciudad de México, es habitual encontrarlo durante todo el año en los puestos de tamales, como complemento de la tradicional “guajolota”.
Con esta feria, Tláhuac reunirá en un solo fin de semana la oferta gastronómica local, el deporte y las expresiones culturales de la zona sur de la Ciudad de México, con un programa que va de la degustación de atoles a la carrera de 5K.