El error de cocción que disminuye los beneficios anticancerígenos del brócoli
Cortar el brócoli y cocinarlo de inmediato limita la formación de sulforafano, el compuesto asociado a sus propiedades anticancerígenas. Dejarlo reposar de 30 a 40 minutos antes de una cocción breve, preferentemente al vapor, ayuda a conservar mejor sus nutrientes.
